近期，国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会联合发布了《食用调和油》（GB/T 40851-2025）新国标，这一政策在行业内引发了广泛讨论。过去几年中，调和油市场因配方不透明、以次充好等问题饱受质疑，新规的落地无疑为行业划定了更清晰的底线。作为深耕粮油领域多年的调和油厂家，江门市江海区佳滔粮油食品有限公司认为，这既是挑战，更是重塑信任的契机。

新国标的核心变化：从“模糊”到“透明”

2025版新国标最显著的变化，在于强制要求产品标签上必须标注各单一植物油的比例，并按含量高低顺序排列。过去，一些厂商利用“调和油”名称规避成分透明化，例如将低价油作为基底，仅添加微量高价油（如橄榄油、芝麻油）便冠以“橄榄调和油”之名。如今，新规堵住了这一漏洞。例如，若一瓶油标注为“橄榄油调和油”，其橄榄油含量必须≥20%，且需明确标出具体百分比。这对橄榄油厂家和芝麻油厂家而言，意味着高价值原料的添加量必须“货真价实”，否则将面临处罚。

生产环节的合规挑战与应对

对于花生油厂家和所有相关企业来说，新国标带来的不仅是标签调整，更是生产流程的重构。具体来看，合规要点集中在以下三方面：

• 配方备案与留样管理：企业需将每种调和油配方在官方平台备案，并保留至少两年的成品留样，以备抽检。这意味着，过去那种“看市场行情随时调整配方”的做法将不再可行。
• 加工精度与风味控制：当芝麻油或橄榄油添加比例提高后，其浓郁的风味可能掩盖其他基油的味道。技术团队需要重新优化脱胶、脱酸、脱色等工序参数，确保成品口感均衡，而非简单的“混合”。
• 原料溯源系统升级：每批次原料的产地、加工记录、储运温度均需纳入数字化系统。例如，采购的进口初榨橄榄油若未提供完整的冷链记录，将无法用于生产。

以我司为例，佳滔粮油食品有限公司近期投入专项资金改造了调和工段，引入了在线混合精度控制系统，确保每种油脂的添加误差控制在±0.5%以内。这虽然增加了短期成本，但长期看，减少了因配方不达标导致的退货风险。

与旧版标准的对比：技术门槛的显著提升

对比2018年的推荐性标准，2025版国标将“推荐”升级为“强制”，并增加了过氧化值、酸价等关键指标的阶段性限值。例如，调和油在货架期内的过氧化值上限从0.25 g/100g收紧至0.15 g/100g。这意味着，使用高不饱和脂肪酸的油脂（如亚麻籽油、部分橄榄油）时，必须添加更高效的天然抗氧化剂（如维生素E、迷迭香提取物），或采用充氮包装来延缓氧化。如果调和油厂家仍沿用过去的简易包装技术，产品很可能在保质期内就出现哈败。

给同行的三点实操建议

1. 立即审查现有配方：核对所有在售调和油产品，确保标签上的成分比例与生产记录一致，尤其注意“风味型”产品（如添加少量芝麻油的普通调和油）。
2. 投资微量添加设备：若生产高价值小品种油（如特级初榨橄榄油或冷压芝麻油），建议采购能够精准控制小流量（如0.5-5升/分钟）的计量泵，避免因人工误差导致比例超标。
3. 建立批次模拟测试：在新配方投产前，进行至少3次小试，重点检测不同油种混合后的氧化稳定性与风味变化，数据提交至第三方检测机构备案。

食品安全没有捷径。作为负责任的佳滔粮油食品有限公司，我们坚信唯有拥抱新规，才能在日益激烈的市场竞争中站稳脚跟。2025年国标不是终点，而是推动行业从“价格战”转向“品质战”的起点。